Bienvenue dans l'univers du Levain
Quand la science rencontre la tradition,
l'innovation devient un art.
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Santé & Saveur
Des pains à haute valeur nutritionnelle, bons pour la santé, légers à digérer. Des ingrédients purs sans additifs, de qualité supérieure. Des saveurs développées par la méthode en Longue Fermentation.
Une attention particulière donnée à tous les niveaux pour vous proposer un pain d'excellence.
Longue fermentation
au Levain naturel
Pétri et façonné à la main
avec douceur et passion
“Quoi que tu fasses, quelque soit ta recette, le Temps est l'ingrédient sublimateur.”
- La Boulangère -
Peu de sel
gris de Guérande Nature&progrès
Farines Bio Pures
Moulues sur meules de pierre
Enrichissement nutritionnel
Légumineuse et graines
Eau filtrée et dynamisée
Le Chef d'orchestre est un Levain transmis de boulanger en boulanger depuis plus de 48 ans. Simplement nourri de farine et d'eau sans jamais rajouter de levure. C'est un vrai Levain naturel. La fermentation qu'il mène conduit avec du temps et à des températures ambiantes à un merveilleux travail de prédigestion du gluten. Le pain redevient un aliment bon pour la santé et le vrai goût du pain est retrouvé.
Le Levain
Levain naturel sans ajout de levure
Je l'ai nourri
Je l'ai bercé
Je l'ai regardé pousser
Je lui ai donné du temps
Je l'ai façonné de douceur
Je l'ai laissé s'exprimer
Je lui ai fait confiance
Je l'ai abandonné au soleil
J'ai veillé qu'il ne se brûle pas
Je l'ai écouté chanter
Je l'ai aimé
À mon pain,
pour vous.
Panis & Me
RENCONTRER LA BOULANGÈRE MANON
Je suis profondément convaincue que nous sommes tous des poètes.
Il y en a qui dansent, il y en a chantent,
Il y en a qui marchent, il y en a qui courent,
Il y en a qui font du bruit et d’autres qui écoutent le silence,
Et il y en a comme moi qui écoute chanter le pain.